竹节虾为什么会黑头

　　竹节虾因为营养丰富，肉质鲜美，备受人们的喜爱。有时候我们在购买竹节虾的时候会发现它的头部呈现黑色，这是为什么呢？

　　实际上，竹节虾的头部黑色属于正常现象，它是由于竹节虾所处的环境造成的。竹节虾属于淡水虾类，它们生活在淡水河流、湖泊、沼泽等环境中，这些生活环境中存在着大量的沉积物，其中就包括了铁、锰等元素。竹节虾在生活过程中，会大量吞噬这些沉积物，其中的铁离子会在虾体内被氧化生成三价铁，而三价铁具有一定的草酸还原性，在虾头部的外壳和鳃上沉积，形成黑色的物质。这就是为什么竹节虾的头部呈现黑色的原因。

　　如果你购买的竹节虾头部没有呈现黑色，那很可能它们是经过人工养殖的。因为人工养殖的水环境相对比较干净，没有大量的铁离子和沉积物，所以虾头部不会出现黑色的现象。

　　虾头部的黑色沉积物是一种天然的物质，不会对人体健康造成影响，也不影响竹节虾的味道和品质。消费者在购买和食用竹节虾时，无需过于担心虾头部的黑色现象。