带壳鹌鹑蛋怎么卤入味

　　带壳鹌鹑蛋是一种营养价值很高的食材，如何卤入味是关键。以下是详细的步骤：

　　1. 先将鹌鹑蛋煮熟，去掉壳，备用。

　　2. 准备卤料。主要材料包括生姜、蒜、八角、香叶、桂皮等。这些材料可以根据个人口味适量调整。

　　3. 在锅中加入适量油，放入卤料，用中火煸炒，直至香味散发出来。

　　4. 加入适量水，煮开后放入鹌鹑蛋。如果喜欢口感较软糯的蛋，可以在水中放入一些料酒和酱油，这样煮的时间可以稍微长一点。

　　5. 将锅转小火，用文火煮40分钟至1个小时，直到蛋变得入味，可以将火关掉，让鹌鹑蛋在锅中浸泡一段时间，更加入味。在这个过程中，需要时不时翻动一下鹌鹑蛋，让每个蛋都可以吸收到卤汁中的味道。

　　6. 将鹌鹑蛋捞出，放入碗中，倒入适量的卤汁，再撒上葱花和胡椒粉，即可食用。

　　在卤鹌鹑蛋的时候，火候一定要掌握好。不能让卤汁过于浓稠，否则蛋会太咸。也不能让卤汁太稀，否则蛋就不容易入味。建议卤的时间不宜过长，否则蛋也容易变得过咸过软。