海蜇为什么要用明矾

　　海蜇是一种食用海产品，在制作过程中需要使用明矾。明矾是一种化学物质，也称为明矾酸铝或明矾石，其主要成分是硫酸铝钾。明矾在制作海蜇时的作用有以下几个方面。

　　1. 净化海蜇

　　海蜇在水中生长，容易附着杂质和污染物，如沙粒、泥沙、微生物等。在制作海蜇时，需要对其进行净化处理，以消除这些杂质和污染物。明矾具有净化作用，可以将这些杂质和污染物与海蜇分离，使海蜇更加干净。

　　2. 促进海蜇凝固

　　制作海蜇时，需要使其变得坚实而有弹性，以便切成均匀的块状。明矾可以促进海蜇的凝固，使其更加牢固，不易破碎。明矾还可以使海蜇的口感更加爽滑。

　　3. 增加海蜇的美观度

　　海蜇在制作过程中，通常会加入一些调料和色素，使其呈现出鲜艳的颜色和美味的味道。明矾可以使海蜇的表面变得更加光滑，增加其美观度和诱人程度。

　　明矾在制作海蜇时具有净化、促进凝固和增加美观度等作用。不过明矾是一种化学物质，过量使用会对健康产生一定的影响，因为在使用时需要掌握好使用量和方法。