鹅蛋为什么放盐水里

　　鹅蛋放盐水里的主要原因是为了让蛋壳变得坚硬。鹅蛋蛋壳较为脆弱，如果直接煮熟容易破裂，因为需要一些辅助措施来加强蛋壳的硬度。而盐水就是这样的一种辅助措施。

　　盐水中含有钙、镁等元素，这些元素可以渗透到蛋壳内部，与蛋壳中的碳酸钙结合，形成一层新的物质——碳酸钙复合物。这种复合物比纯的碳酸钙更坚硬，可以起到加强蛋壳的作用，防止蛋壳破裂。

　　盐水中的盐分还可以增加水的沸点，从而使鹅蛋煮熟的时间更长，让蛋白质和蛋黄更加均匀地被熟透，口感更佳。

　　将鹅蛋放入盐水中煮熟，主要是为了让蛋壳变得更加坚硬，防止煮熟时破裂，同时还可以使蛋煮得更加熟透，口感更好。