糖醋鱼的制作方法和配方

　　做糖醋鱼所需材料：鲤鱼1条、葱1根、姜2片、蒜3瓣、料酒2勺、盐1勺、面粉3勺、淀粉2勺、酱油2勺、白糖3勺、醋4勺、番茄酱1勺

　　1、腌制

　　首先将鱼清洗干净，身体两侧划几道口子，加入葱姜丝、料酒和盐，均匀涂抹并腌制十分钟。

　　2、调面糊

　　碗中加入3勺面粉、1勺淀粉以及适量清水，搅拌均匀，并加入一勺食用油，搅成面糊。

　　3、裹面糊

　　先在鲤鱼表面抹一层干淀粉，然后再抹上一层调好的面糊。

　　4、炸鱼

　　锅中加入许多油，并在油温升至七成热时，手提住鱼的两头，弯着鱼身放入油锅中。再将整条鱼放进锅中，并用勺子不停的在鱼身上浇热油，使其定型。中火炸至鱼皮变成金黄色，即可捞出。

　　5、调汁

　　碗中加入一勺盐、两勺酱油、三勺白糖、四勺醋、五勺清水、一勺番茄酱，搅拌均匀。锅中烧油，下入葱姜蒜爆香，然后倒入料汁，并加入水淀粉，熬煮至粘稠，即可关火。

　　6、浇汁

　　将做好的糖醋汁浇在鱼身上，即可。