大骨头熬汤怎么才白

　　1、焯水

　　想要大骨头汤熬成乳白色，一定要先将大骨头焯水，焯水时要冷水入锅，水开后撇去表面的浮沫，然后捞出冲洗干净。

　　2、先炒后煮

　　在熬制大骨头汤之前，一定要先将大骨头汤用热油炒一下，锅中热油，加入葱姜爆香，然后加入大骨头炒香，加入料酒翻炒，最后加入水。

　　3、水要一次性加好

　　在熬大骨头汤的时候，一定要将水一次性加好，不要中途重复加水，会影响汤的颜色。

　　4、保持锅内温度

　　在熬制大骨头汤的过程中，我们要保持锅内的高温，盖上锅盖后不要总是掀开查看汤的情况，不然也会影响汤的颜色。

　　5、最后加盐

　　熬制大骨头汤的时候加盐的步骤也是非常重要的，盐一定要最后放，过早放盐会逼出肉中的水分，加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味和颜色。