全麦粉是面粉吗

　　全麦粉和普通的面粉一样，同样是用小麦进过研磨等工艺制作而成，只是使用的是小麦的不同部位研磨制作的，所以得到的全麦粉和普通的面粉也有一定的区别。全麦粉的颗粒更粗糙，颜色看起来比一般的面粉颜色更深，呈现淡黄色，麦香味也更加的浓郁。

　　小麦的结构分为外表面的麸皮，内里的胚芽和胚乳三个部分，这三个不同的部位研磨出来的面粉也是不同的，用小麦两端靠近胚芽的硬质部位研磨出来的面粉是高筋面粉，具有更高蛋白质和筋度的特点，靠近中间较软部分的小麦研磨出来的面粉是低筋面粉，将整个小麦研磨出来的面粉就叫全麦面粉。

　　全麦面粉在日常生活中虽然没有普通面粉那么常见，但是其用途也很广泛，既能做成馒头等面点，还能搭配其他的食材煮成美味营养的全麦粥。全麦面粉中含有丰富的水溶性膳食纤维、丰富的维生素B1、B2、烟碱酸等营养物质，能有效降低人体胆固醇含量，非常适合中老年人食用。