南京盐水鸭上榜(至今有两千余年历史)

2022-09-22 09:00:50

  迷你百科为您整理了南京盐水鸭上榜(至今有两千余年历史),分别有烫干丝、扬州三丁包子、镇江锅盖面、南京盐水鸭、扬州炒饭、无锡小笼包、松鼠鳜鱼、无锡酱排骨、昆山奥灶面、鸭血粉丝汤,告诉您江苏十大特色美食的详细景点,供您参考选择。

  烫干丝

  泰州烫干丝又叫泰州五味干丝。分为肴肉、香菜、榨菜、香菇和姜丝,而制作成的一道佳肴。这道菜首先是刀工处理,精细的刀工让干丝入口的感觉非常美妙,其次在烫制时加入姜丝,用姜汁来去除豆腥味。第三是选用烫而不是煮来制作,如此细的干丝如果煮的话会很快粘成一团,丝丝分明的口感骤然消失,所以这道菜又很考验厨师的耐力与水平,在烫干丝中,也分有环境因素所影响而造就不同的风味和口感。

  扬州三丁包子

  扬州三丁包子是由鸡丁、肉丁、笋丁,三丁为原料制成的一道江苏扬州传统特色小吃,相传起源于清朝乾隆时期,是乾隆皇帝下江南时,扬州厨师丁师傅为其制作的早餐。里面是用海参丁、鸡丁、肉丁、冬笋丁、虾仁为馅做成的包子,后来因为考虑到平民的消费水平,所以将海参丁和虾仁去除,于是就有了现在的三丁包子。该包子口感松软,肉汁四溢,唇齿留香,很受大家的欢迎,是现在早餐普遍能吃到的包子。

  镇江锅盖面

  锅盖面也称镇江小刀面,锅盖面选用的面条是跳面,这种面条有毛孔,卤汁易入味,吃在嘴里耐嚼有劲,味道独具。一般寻常的做法用料是:面条,酱油,绵白糖,味精,虾仁,八角,香叶,盐等,做好后,汤清面软,不粘不乱,青头鲜嫩,经济实惠。锅盖面面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等。面条易于消化吸收,有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。

  南京盐水鸭

  盐水鸭是南京的一道特色小吃,属金陵菜,是金陵菜的代表之一,主要是用卤制的方法做成的鸭子,南京的盐水鸭以清淡口味著称,这道菜做法简单,但工艺十分考究,用最简单的方法烹制出百年经典。其色奶白润透,其肉爽口弹牙,闻之暗香涌动,下酒下饭都是十分好的选择,也是南京的一大特色。该道菜在2018年的时候被选为江苏的十大经典名菜。

  扬州炒饭

  扬州炒饭又叫什锦炒饭、碎金饭,扬州炒饭是口感非常丰富的饭,吃一晚饭感觉吃了很多菜一样,扬州炒饭里面有青豆、火腿、鸡蛋、虾仁等等多个配菜,炒制完成后,颗粒分明、粒粒松散、软硬有度,其中青豆的嚼劲香甜,虾仁Q弹,胡萝卜中营养价值高,鸡蛋含有较高的蛋白质,火腿肠是扬州炒饭不可缺少的,其炒饭味道鲜美,口感丰富而逐渐闻名于天下食客之间。

  无锡小笼包

  无锡小笼包又称小笼馒头,以皮薄卤多而誉,遍布沪、宁、杭一带,该菜属于江苏无锡地方传统名点,距今已流传有百年的历史,所涉及的原料有皮冻、瘦猪肉、中筋面粉、冷水、蟹膏,再辅以佐料香油、葱姜水、鸡粉、白胡椒粉、白糖、盐等进行调味,小笼包讲究夹起不破皮,翻身不漏底,一吮满口卤,味鲜不油腻等特色,拥有这等特色的才算是上等小笼包。

  松鼠鳜鱼

  松鼠鳜鱼,又名松鼠桂鱼,是一道江苏地区的传统有名的菜肴,是苏帮菜中的代表作品,因其外形炸的酥脆很像松鼠所爱吃的松果,而被称作松鼠鳜鱼,主要用来制作这道菜的主材是鳜鱼,鳜鱼的肉很有营养,在经过烹调后,吃起来入口即化,做起来炸的时候时间不已太久,金黄色为最佳。最后端上来,冒着热腾腾的香气,真是让人垂涎欲滴。

  无锡酱排骨

  无锡酱排骨是江苏省的一道传统美食。,属于苏菜的一种。无锡酱排骨不仅历史悠久,它的制作材料和制作方法也特别讲究。不仅它的色泽酱红,美丽好看,而且肉质酥脆,汁浓味鲜,排骨中发出浓浓的香味,引人胃口打开,吃在嘴里咸中带甜,完全体现了无锡名菜的浓郁风味。它曾被《*》选中介绍,从此,名声大噪,后又被选为江苏十大经典名菜。

  昆山奥灶面

  奥灶面是一道来源于江苏省昆山市的传统面点,这道菜属于苏菜,且被称为中国十大面条之一,该面深受顾客欢迎,首先在于汤面有特色。它继承传统做法,用青鱼的鱼鳞、鱼鳃、鱼肉、鱼的粘液煎煮提出,所以味道鲜美异常,是五热一体,小料冲汤。而该面的由来有着各种传媒,如乾隆皇帝微服时所尝过的红油爆鱼面而来,也有说是玉峰山下的颜陈氏取南北面食之长所创,再有一名食面书生所任名。但这些都无法妨碍此美味佳肴成为江南一带有名的小吃。

  鸭血粉丝汤

  鸭血粉丝汤,又叫做鸭血粉丝,是南京地区的一道的传统有名的小吃,而且是当地特别受欢迎的以鸭为特色的一道美食,有人说没吃过鸭血粉丝汤等于没到过南京一样,鸭血粉丝汤主要是用鸭血、鸭肠、鸭肝等和粉丝制成,不过他的口味平是属于淡淡的,以鲜香为特点。鸭血味咸,性寒。可以用作补血圣品,还有解毒的功效,鸭血粉丝的汤底是大骨头汤,而这汤富含钙物质,多吃可以增强骨骼发育,补肝养气。