腌制虾皮如何保存最好

　　1、淡质虾米可摊晒在太阳下，待其干后，装入瓶内，保存起来。

　　2、咸质虾米切忌在阳光下晾晒，只能将其摊在阴凉处风干，再装进瓶中。

　　3、无论是保存淡质虾米，还是咸质虾米，都可将瓶中放入适量大蒜，以避免虫蛀。

　　4、可将虾米放冷柜直接保存，在一定时间内食用，此方法能保存相对长一点的时间，一旦虾皮出现异味，则需扔掉。虾米，即干虾仁，又名海米、金钩、开洋，是用鹰爪虾、脊尾白虾、羊毛虾和周氏新对虾等加工的熟干品，虾米最有营养价值的成分是虾皮和虾仁上红颜色的成分，名称叫虾青素，是迄今为止发现的最强的抗氧化剂，虾皮中的含量是800PPM左右，若红色成分褪色，说明虾青素已被氧化。