糖醋排骨用米醋还是陈醋
2022-10-06 19:48:06
糖醋排骨用米醋还是陈醋，这个要根据自己的口味来决定。一般都会选择陈醋做出来的菜肴更加好吃，因为酸味比较纯正。在家里面做糖醋排骨时候，可以多放点白糖和冰糖，做出来的糖醋排骨颜色非常漂亮，看起来就很有食欲。
不过我们平时去饭店吃饭的话，基本上都是用陈醋来做糖醋排骨的，所以大部分人也会觉得陈醋才是最佳搭配。但其实并不是如此，虽然陈醋能够让糖醋排骨的口感变得更加丰富，而且也容易入味，但是却不适合拿来炒菜，否则炒出来的菜肴就没有那么香了。
所以说想要做出美味的糖醋排骨，应该用米醋，下面是糖醋排骨所需食材和制作方法。
准备食材：猪肋条肉500克、生姜1块、大葱2段、料酒20毫升、酱油10毫升、盐5克、白砂糖15克、香醋30毫升。
制作方法：
1、首先将买回来的猪肋条肉清洗干净，接着切成长度均匀的小块状，再装进碗中，往里面倒入适量的料酒和酱油腌制10分钟左右。
2、锅中倒入适量的水烧开，再把腌制好的排骨放到锅中焯烫3分钟左右，等到排骨表面变色后捞出沥干水分待用。
3、接着另外起锅，往里面倒入少许的食用油烧热，再把切好的姜片和葱段放到锅中爆香，随后放入焯好水的排骨翻炒至断生，然后往里面加入适量的香醋和白砂糖翻炒均匀。
4、等到锅中的汤汁收浓稠之后，再撒上适量的熟芝麻即可盛出。
烹饪小贴士：
1、做糖醋排骨的时候，应该用米醋，而不是陈醋，因为米醋的味道偏淡，而且也带有一点甜味，这样炒出来的糖醋排骨味道会更好。
2、排骨在焯水的时候，需要冷水下锅，这样才能够保证焯出来的排骨更加鲜嫩。