梭子蟹怎样挑选与保存

　　一、梭子蟹的挑选方法：

　　1、挑选活的：活的海鲜一般都是有生命力的，而且很容易死掉，所以在购买时要注意看它们是否还在动弹。

　　2、挑选大小均匀的：如果是整只的话就按照大小来挑选，因为这样更能保证肉质的口感和营养成分。

　　3、挑选个头适中的：过大或者过小的螃蟹都不太好，建议尽量选择个头差不多的，最好不要超过两斤重。

　　4、挑选颜色鲜亮的：颜色越鲜艳说明其新鲜程度也越高，但是需要注意不要被外表迷惑了哦！

　　5、挑选形状完整的：我们常见到的螃蟹都是八爪鱼似的，当然并非每种螃蟹都长得一模一样，那么怎么才知道自己挑选的螃蟹是否正确呢？方法很简单，将螃蟹翻转身体，肚皮朝上，背部呈现出青灰色即代表着是活的。

　　6、挑选脐部饱满的：除此之外，还应该观察下它们的脐部，若是圆鼓鼓的则比较肥美，反之则瘦弱些。

　　7、挑选没有异味的：螃蟹本身带有腥臭味，如果闻起来特别刺鼻的话，那肯定是已经变质腐败了，千万不要再去碰触。

　　8、挑选动作灵敏的：如果你发现螃蟹总是爬来爬去的，甚至还会四处乱窜，那么恭喜你，这样的螃蟹绝对是健康又肥美的。

　　

　　二、梭子蟹的保存方法：

　　1.买回家的梭子蟹应尽快放入冰箱冷藏室中暂养，暂养时间最好不超过3天。

　　2.梭子蟹活后，其体内的细菌迅速繁殖，加之其体外沾有泥沙，因此，活梭子蟹不宜久存，最好是当天食用。

　　3.梭子蟹最好现蒸现吃，如果需要长时间保存，则可以将其洗净后，直接放入冰箱冷冻室中冷冻保存，一般可以保存半年左右。

　　4.在烹调梭子蟹时，最好不要放醋，以免破坏蟹肉的鲜美。

　　5.挑选梭子蟹时，要注意观察其腹部，如果腹部发亮，说明其脂肪肥厚；反之，腹部灰白，则脂肪较少。

　　6.还可以通过闻气味来辨别，新鲜的梭子蟹气味正常，没有腥臭味；而不新鲜的梭子蟹则会散发出腐败的气味。

　　

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