做馒头发面发不起来怎么办

　　做馒头发面发不起来时，可以尝试以下三种方法来解决：

　　1. 检查并调整酵母：

　　 检查酵母是否过期或失效。酵母应在有效期内使用，并妥善保存以避免受潮。

　　 增加酵母用量。如果酵母活性不足，可以适当增加酵母的用量。例如，在冬季，一斤面粉可以加七克酵母，比平时多一些。

　　 使用温水激活酵母。将酵母倒入三十五度左右的温水中，静置观察是否有泡沫产生，以判断酵母的活性。如果酵母失去活性，应更换新的酵母。

　　2. 调整水温与环境温度：

　　 确保和面时使用的水温不超过四十度，以免烫死酵母。酵母在四十度以下的温度里才能保持活性。

　　 如果室温较低，可以通过加热面盆或将面盆放置在温暖的地方来提高发酵温度。例如，可以将面盆放在热水盆上，但需注意控制水温，避免面团过热。

　　3. 改善面团状态与发酵条件：

　　 确保面团揉得足够光滑和均匀，以便酵母能够充分分布并发挥作用。

　　 在面团中加入适量的糖，可以促进酵母的生长和繁殖，从而加快发酵速度。但需注意糖的用量不宜过多，以免影响馒头的口感。

　　 发酵过程中保持面团的湿度，可以盖上湿布或保鲜膜来防止面团表面干燥。

　　 如果以上方法均无效，可以考虑重新和一块发面，并适当增加酵母和糖的用量，再次尝试发酵。

　　通过以上方法，可以有效解决馒头发面发不起来的问题。如果问题依然存在，可能需要检查其他因素，如面粉的质量、和面的技巧等。

（FaMian）