红烧带鱼怎么烧好吃窍门

　　红烧带鱼是一道家常菜，口感鲜美，营养丰富。下面是红烧带鱼的烧法和注意事项：

　　1. 准备材料：带鱼一条（约500克），葱姜蒜适量，生抽、老抽各适量，料酒适量，白糖适量，清水适量。

　　2. 清洗带鱼：将带鱼洗净，去掉鱼鳞和内脏，用刀在鱼身两侧各切几刀，以便入味。

　　3. 热锅凉油煎鱼：将锅烧热，倒入凉油，油温稍高一些。待油热后，将带鱼两面煎至微黄即可取出。

　　4. 炒香葱姜蒜：将锅留少许油，放入葱姜蒜炒香。

　　5. 加入调味料：加入清水、生抽、老抽、料酒、白糖烧开，然后放入煎好的带鱼。

　　6. 小火烧制：将带鱼翻面，改用小火烧制，烧至汁浓带鱼入味即可。

　　小提示：

　　1. 煎鱼时油温不宜过高，不然易烤糊。

　　2. 带鱼入味需要时间，建议炖30分钟以上。

　　3. 如果想让鱼肉更加鲜嫩，可以在烧制前加入少许醋。

　　4. 烧制时不要频繁翻动鱼身，以免鱼肉碎裂。

　　5. 红烧带鱼可以根据个人口味加入适量的辣椒或豆瓣酱等调料。