鱼翅边肉是什么部位

　　鱼翅边肉是指鱼的胸鳍和腹鳍周围的肉，通常是割下来制作鱼翅的“边角料”。这部分肉质柔软，含有丰富的胶原蛋白和脂肪，因为在制作鱼翅时能够形成丰富的胶质汤汁。由于制作鱼翅的方式残忍且对环境不利，越来越多的人开始反对食用鱼翅，呼吁保护海洋生态。现在也有不少餐厅推出植物鱼翅，通过模仿鱼翅边肉的口感和味道来满足消费者的需求，同时避免对环境造成负面影响。