比较小的鱼翅怎么泡发

　　1. 首先将鱼翅用冷水冲洗干净，去掉表面的杂质和血丝。可以将鱼翅浸泡在清水中，将鱼翅放置在冰箱里，让其慢慢解冻，不要用微波炉或者热水直接解冻，这样会损失鱼翅的营养。

　　2. 用温水将鱼翅浸泡30分钟左右，让其柔软，同时可以将一些杂质浮出来。

　　3. 将泡软的鱼翅放入清水中煮沸，撇去浮沫，加入一些生姜和葱段，这样可以去除鱼翅的腥味，并且增加香味。

　　4. 煮10分钟左右，然后将鱼翅捞出，放入冷水中浸泡20分钟左右，直到鱼翅变软，保持原形。

　　5. 将鱼翅拿出，用清水冲洗干净，去除鱼翅表面的浮油和杂质。此时可以用手轻轻揉搓鱼翅，使其更加柔软。

　　6. 将鱼翅放置在碗中，加入清水浸泡几个小时甚至一夜，直到鱼翅完全软化，变得有弹性，用手可以轻松掰断。

　　7. 将泡软的鱼翅捞出来，用清水冲洗干净，去除多余的水分即可。泡发好的鱼翅可以用来制作各种鱼翅汤或者烩鱼翅料理。

　　注意事项： 在泡发鱼翅的过程中，要注意保持卫生，避免细菌污染。鱼翅不要放入高温水中进行泡发，否则会破坏鱼翅的营养成分。