发海参为什么不能沾油

　　海参不能沾油是因为海参体内存在一种叫做皮肤增生因子的物质，它敏感于油脂，会刺激皮肤细胞生长，导致海参变得更加韧硬，口感变差。海参也容易吸收油脂中的致癌物质，对人体健康不利。为了保证海参的口感和营养，烹制海参时应避免沾油，在热水中焯水后再进行烹制。其他常见的烹调方法包括蒸、清炒、红烧等，这些方法可以保证海参的鲜美口感，同时不会破坏其营养成分。海参不能沾油，是为了保证海参的口感和营养，以及人体健康的考虑。