晒干的大虾怎样泡发

　　一般情况下，晒干的大虾需要经过泡发处理才能够食用。具体的泡发方法如下：

　　1. 将干虾浸泡在温水中，水的温度不能太高也不能太低，建议在25-30度之间为宜。泡发时间需要根据虾的大小而定，小虾泡发时间为1-2小时，大虾则需要泡发4-5小时左右。

　　2. 在泡发的过程中，需要不断换水，每隔30分钟左右更换一次水，这样可以去除虾的腥味和杂质。

　　3. 在换水的时候，需要用手轻轻揉搓虾的表面，这样可以帮助虾更快地吸收水分，同时也有助于去除虾身上的污垢和杂质。

　　4. 在泡发完毕后，将虾沥干水分，可以用厨房纸巾或者毛巾轻轻擦干。此时的虾已经可以用来烹饪了。

　　泡发的时间和换水的次数需要根据虾的大小和品质而定。如果虾的品质比较差，可能需要多次换水，泡发的时间也会更长。虾泡发后的颜色一般比较红，是因为虾内含有一种叫做虾红素的物质，不过这并不影响虾的味道和质量。