鸭蛋清是绿色还是蓝色

　　鸭蛋清是蓝色的。是因为鸭蛋中存在一种名为“爪蛋白”的蛋白质，它会与蛋清中的一种叫做“胱氨酸”的氨基酸结合，形成一个叫做“胱氨酸蓝”的物质。这种物质在鸭蛋清中的浓度比鸡蛋清高，因为鸭蛋清呈蓝色。这种蓝色并不明显，常常被认为是绿色，因为有些人也称其为“鸭蛋绿”。鸭蛋清是蓝色的。