刀鱼怎么煎不碎不粘锅

　　要让刀鱼煎不碎不粘锅，有以下几个要点：

　　1. 鱼皮要干燥。在煎鱼前，用纸巾把鱼身和鱼皮上的水分擦干，这样可以避免鱼在锅里过程中吸水、吸油，导致不易煎熟或粘锅。

　　2. 用油少火煎。用不粘锅，把油倒入锅中，当油温达到七成热时，再放入刀鱼，用中小火煎制，轻轻摇晃锅，让鱼均匀吸收油份。煎鱼时不要用铁勺翻动，也不要沾水，否则鱼肉容易碎掉。

　　3. 煎鱼时不要太急。用中小火慢慢煎制，让鱼肉逐渐变色。当鱼身渐渐变白，鱼皮呈现金黄色时，再轻轻翻面，继续煎制另一面，直至两面均煎至金黄色即可。

　　4. 煎完鱼后要控油。将煎好的刀鱼捞起来，让油沥干，避免多余的油汁在刀鱼上滴下，影响口感。

　　5. 加入适量的盐和胡椒粉。在煎好的刀鱼上撒上适量的盐和胡椒粉，提升鱼的口感和营养价值。

　　以上是煎制刀鱼不碎不粘锅的方法，希望对您有所帮助。