冰冻的小黄鱼为什么去头

　　冰冻的小黄鱼去头是为了方便烹饪和食用。

　　冰冻的鱼头往往比身体部分更易腐化，因为鱼头内部含有较多的细菌。如果将整条小黄鱼冰冻保存，待需要烹饪时再将头部去掉，可能会影响整条鱼的新鲜度和食用安全。许多商家在出售小黄鱼时会选择去头出售，以确保食品质量和安全性。

　　去头也可以方便烹饪。鱼头部位包括鱼眼、鱼鳃、鱼嘴等部分，不适合直接食用，但可以用来制作美味的汤或酱料。如果在烹饪小黄鱼时仍保留头部，需要先将头部割开取出内脏，这会增加烹饪时间和难度。相比之下，去头的小黄鱼则可以直接使用，节省了烹饪时间和精力。

　　冰冻的小黄鱼去头是为了方便烹饪和食用，以及保证食品质量和安全性。