蒸鱼要用大火还是小火

　　蒸鱼需要用大火。

　　蒸鱼时，需要让水尽快沸腾，形成大量蒸汽，以便将鱼蒸熟。此时需要使用大火加热，让水尽快沸腾。待水开始沸腾后，再调小火，控制火候，保持水的温度，使鱼可以慢慢蒸熟，同时不会让鱼肉过于紧缩。如果一直使用大火，会导致鱼肉煮烂，过于松散，口感不佳。在蒸鱼过程中，需要掌握好火候，先用大火将水煮沸，再调小火蒸熟鱼肉。