水煮鱼有哪些打底配菜

　　水煮鱼是一道四川地区的传统美食，主要材料是鲜鱼和豆芽，口味微辣。打底配菜通常有以下几种：

　　1.豆皮/豆腐皮： 将豆皮或豆腐皮切成细条状，炸至酥脆，再将其放在盘子底部，水煮鱼上碟时摆在上面。这样不仅可以让口感更丰富，还可以吸收鱼汤。

　　2.冬瓜： 冬瓜清热降火，适合搭配辣味鱼肉。将冬瓜削皮切片，放在水煮鱼的盘子底部，汤汁能够渗透进去，口感清爽。

　　3.魔芋粉丝： 魔芋粉丝可以增加菜品的爽滑口感，也能起到吸收汁水的作用。将魔芋粉丝泡软后，煮熟，加入水煮鱼中煮一段时间，即可。

　　4.芫菜： 芫菜可以去腥提味，让鱼肉更加鲜美。将芫菜切成小段，放在水煮鱼上面，也可以放在汤底中煮熟，增加口感。

　　打底配菜的作用是增加菜品的口感和营养，帮助汁水更好地渗透和吸收，让整个菜品更加美味可口。豆皮/豆腐皮、冬瓜、魔芋粉丝、芫菜都是常见的打底配菜。