冻梭子蟹怎么蒸才不空

　　冻梭子蟹是一种非常美味的海鲜，但是如果不注意蒸制的方法，很容易会出现蟹黄蟹肉都被蒸空的情况。以下是几点注意事项：

　　1. 充分解冻：在蒸梭子蟹之前，一定要将蟹解冻至完全解冻。否则，为了让蟹快速融化，您可能会选择蒸得更久，这将导致蟹肉和蟹黄受到过度烹饪，变得干燥和硬。

　　2. 沸水蒸制：将蒸锅内的水烧至沸腾后，再放入梭子蟹蒸制。 用沸水蒸制可以更好地保留梭子蟹的肉质和蟹黄，避免过度烹饪。如果使用冷水蒸煮，蒸制的时间将会更长，蟹肉和蟹黄也会变得更加干燥。

　　3. 正确的火候：将梭子蟹放入已经沸腾的水中，蒸制时间不建议超过10分钟。如果蒸的时间太长，肉质和蟹黄将会变得干燥，有可能出现空心情况。

　　4. 打开盖子：在蒸制的过程中，需要将蒸锅的盖子打开一次，让蒸汽排放出去。这不仅有助于保持蟹的鲜美口感，还可以避免蟹变得过热，从而导致变空。

　　5. 注意火候和水量：要注意火候和水量的控制，以防水干或者水太多。如果水干了，会导致蟹干燥，如果水太多，会导致蟹肉浸泡在水中，影响口感。

　　蒸制冻梭子蟹需要注意火候、水量、蒸锅的盖子、蟹的解冻等多个环节。只有注意到这些细节，才能够使蟹变得美味。