化州有什么名小吃

2022-11-06 11:00:42

  迷你百科为您整理了化州有什么名小吃,它们是化州糖水、化州牛杂、簸箕籺、拖罗饼、化州牛腩粉、古粽籺、化州灰水籺、官桥煎堆、化州艾籺、化州粉皮卷,帮您了解化州十大小吃的详细信息,供参考选择。

  化州糖水

  化州糖水是广东省化州市的传统甜点之一,俗话说:世界糖水在中国,中国糖水在广东,广东糖水在化州,可见,化州糖水是茂名化州著名的特色小吃,一直以其甜蜜清润、健康养生和品种丰富享誉中外。化州糖水的种类繁多,口味多样,有香芋西米露、绿豆沙、红豆沙、番薯糖水、绿豆海带糖水等,其中最受欢迎的当属椰汁香芋西米露,椰汁奶香味十足,香芋粉而嚼劲足,西米大颗饱满弹性好,每一口都是用舌尖感受甜蜜与香浓。在炎炎夏日,来一碗化州糖水,清甜爽口,消暑解馋,且口感丰富。化州糖水被茂名市评为“高凉菜”十大名小吃。

  化州牛杂

  化州牛杂是广东化州的一种传统民间小吃,是由牛杂、萝卜、大白菜、豆腐渣等食材制作而成。一口嚼劲、原汁原味的化州牛杂还亮相了央视《味道》,成为化州必吃的特色美食之一。化州牛杂与浓汁软绵的广式牛杂大有不同,是用陈皮、八角、丁香等香料清炖而成,讲究火候,通过炖煮时牛杂的肉香味与高汤的鲜甜味充分交融,保留了牛杂的原汁原味,使其吃起来鲜美有嚼劲。化州牛杂都是现剪现吃,牛腩入口满香、牛肠肥而不腻、牛筋爽口劲道......化州牛杂还被茂名市评为“高凉菜”十大名小吃。

  簸箕籺

  簸箕炊是广东省粤西地区著名的传统小吃,在茂名的高州、化州、电白及湛江一带广泛流传,因其采用编制而成的簸箕为盛糕点的器具而得名,在化州又称“格籺”或“簸箕籺”,也是化州地区的特色美食之一。簸箕籺的制法为放磨成浆的米粉于簸箕当中上锅蒸煮,待一层熟透后再逐渐添加,一般都有三层以上。待米粉全熟后,用小刀将其剐成格状,以方便食客食用,最后在其表面放上香油、芝麻与蒜蓉酱(即蒜鸡油),然后蘸着吃,入口细腻富有弹性,软滑而不黏牙,香浓而又不腻。簸箕炊被茂名市评为“高凉菜”十大名小吃,还入选《广东百种传统特色小吃》名单。

  拖罗饼

  拖罗饼是吴川著名的传统风味小吃,主要材料有椰丝、白伍仁等,辅料有糖,口味偏甜。说起拖罗饼,在吴川,几乎无人不知,无人不晓,这种独具特色的传统美食,对于80后会感觉到有点童年的味道。拖罗饼色泽金黄,形似明月,皮脆酥香,馅松甜香,肉香醇浓,爽口不腻,吃后齿颊留香,百吃不厌,多年来一直盛名不衰,至今还保持着传统的配料方法。

  化州牛腩粉

  化州牛腩粉是广东化州民间的特色美食,就是在化州牛杂的基础上,用其汤底做成的汤粉,在化州的大街小巷,随州可见,也是化州著名的大众小吃。化州牛腩粉的最大特色,就是秘方配制的香油,香而不燥,齿颊留香。而且化州牛腩粉是用手工制作的河粉,嫩滑的河粉加上炖煮得酥烂入味的牛腩和牛杂,撒上葱花和芝麻油,配上醇香的汤头,每一口都是滋味十足,那浓浓的牛肉味,香而不腻,令人回味无穷。来化州,吃一碗牛腩粉,爽口味美,营养丰富,让人越吃越上瘾。

  古粽籺

  古粽籺是粤西地区著名的传统小吃,属于端午节食俗美食,广泛流传于茂名、化州、高州、信宜等地,也是化州著名的特色美食之一。古粽籺是一种用冬叶包裹糯米蒸煮食品,具有馅料少,糯米多,香脆可口,糯味十足的等特点。化州人的粽子大体上有两种,土名叫古粽籺,外形和其他地方的区别是榄角形与条形。因化州古粽籺体型较细长,呈窄圆柱状,又被称为长条粽。化州古粽籺馅料一般是把猪肉切成长条状,用芝麻或豆等调味腌制。Maigoo美食小编推荐化州其他特色小吃:化州薯粉、化州粉皮、化州灰水粽、白包籺等。

  化州灰水籺

  化州灰水籺,又叫灰水粽,是化州一款独特的传统美食,历史悠久,可追溯至清朝,在化州,逢年过节几乎家家户户都包灰水粽,也是化州有名的特色小吃之一。化州灰水籺主要原材料是本地出产的优质糯米、灰水、白糖、粽叶等,尤其是使用本地茶籽果灰制作灰水,来浸泡糯米,然后包成粽,蒸熟后即可食用,再蘸糖口味更佳。做好的灰水籺有一股特殊香味,口感滑、韧、爽,多吃而不腻,配上用红糖特制的糖水,风味独特。

  官桥煎堆

  官桥煎堆是广东省化州市官桥镇的一道地方传统小吃,以其口感好、外皮薄脆酥香、内里软糯粘连、韧性Q弹、好吃不腻而出名。每逢除夕佳节,或是喜事之日,官桥镇家家户户都必做煎堆,寓意“煎堆碌碌,金银满屋,煎堆圆圆,好事连连”。广东人制作煎堆由来已久,著名的有石岐煎堆、九江煎堆、空心煎堆、官桥煎堆等,但又以茂名煎堆为上品,茂名煎堆中尤为推崇官桥煎堆。官桥煎堆用新鲜细腻糯米粉做皮,炸至金黄即可。化州煎堆多为空心煎堆,也有的喜欢在里面放一点芝麻、花生之类的。

  化州艾籺

  化州艾籺是广东茂名化州一道传统特色小吃,也是化州有名的节令美食,每年农历正月最后一天的“正穷节”,化州民间都有饮艾茶、插艾花、吃艾籺的习俗。化州艾籺是用一种俗称“猫屎艾”的野草(田艾)做籺,籺皮用艾叶捣成艾蓉,后用艾蓉和大糯米粉混合而搓成的。艾籺有甜馅、咸馅之分,甜馅主要是白糖、花生、椰丝、芝麻、肥肉等,而咸馅的则用新鲜虾仔、生葱、新鲜萝卜丝或咸萝卜碎加肥肉、芝麻、花生等。

  化州粉皮卷

  化州粉皮卷是粤西地区化州的一种特有地方特色的风味小吃,当地人又称为“捞粉皮”,具有香滑、爽口的特点。化州粉皮卷,历史悠久,主要经过浸米、磨米浆、蒸制等工序制作而成。做好的化州粉皮色泽白而不透,入口爽脆又带点弹性。化州粉皮卷吃法有多种花样,最传统的吃法是将一块块的粉皮卷成一条条卷状,然后叠在一起切成一小截一小截的,放到准备好的碟子上,淋上由花生油配制成的香油、酱油、芝麻等,然后用竹签或牙签叉起来吃。