化州有什么名小吃

　　迷你百科为您整理了化州有什么名小吃，它们是化州糖水、化州牛杂、簸箕籺、拖罗饼、化州牛腩粉、古粽籺、化州灰水籺、官桥煎堆、化州艾籺、化州粉皮卷，帮您了解化州十大小吃的详细信息，供参考选择。

　　化州糖水

　　化州糖水是广东省化州市的传统甜点之一，俗话说：世界糖水在中国，中国糖水在广东，广东糖水在化州，可见，化州糖水是茂名化州著名的特色小吃，一直以其甜蜜清润、健康养生和品种丰富享誉中外。化州糖水的种类繁多，口味多样，有香芋西米露、绿豆沙、红豆沙、番薯糖水、绿豆海带糖水等，其中最受欢迎的当属椰汁香芋西米露，椰汁奶香味十足，香芋粉而嚼劲足，西米大颗饱满弹性好，每一口都是用舌尖感受甜蜜与香浓。在炎炎夏日，来一碗化州糖水，清甜爽口，消暑解馋，且口感丰富。化州糖水被茂名市评为“高凉菜”十大名小吃。

　　化州牛杂

　　化州牛杂是广东化州的一种传统民间小吃，是由牛杂、萝卜、大白菜、豆腐渣等食材制作而成。一口嚼劲、原汁原味的化州牛杂还亮相了央视《味道》，成为化州必吃的特色美食之一。化州牛杂与浓汁软绵的广式牛杂大有不同，是用陈皮、八角、丁香等香料清炖而成，讲究火候，通过炖煮时牛杂的肉香味与高汤的鲜甜味充分交融，保留了牛杂的原汁原味，使其吃起来鲜美有嚼劲。化州牛杂都是现剪现吃，牛腩入口满香、牛肠肥而不腻、牛筋爽口劲道......化州牛杂还被茂名市评为“高凉菜”十大名小吃。

　　簸箕籺

　　簸箕炊是广东省粤西地区著名的传统小吃，在茂名的高州、化州、电白及湛江一带广泛流传，因其采用编制而成的簸箕为盛糕点的器具而得名，在化州又称“格籺”或“簸箕籺”，也是化州地区的特色美食之一。簸箕籺的制法为放磨成浆的米粉于簸箕当中上锅蒸煮，待一层熟透后再逐渐添加，一般都有三层以上。待米粉全熟后，用小刀将其剐成格状，以方便食客食用，最后在其表面放上香油、芝麻与蒜蓉酱（即蒜鸡油），然后蘸着吃，入口细腻富有弹性，软滑而不黏牙，香浓而又不腻。簸箕炊被茂名市评为“高凉菜”十大名小吃，还入选《广东百种传统特色小吃》名单。

　　拖罗饼

　　拖罗饼是吴川著名的传统风味小吃，主要材料有椰丝、白伍仁等，辅料有糖，口味偏甜。说起拖罗饼，在吴川，几乎无人不知，无人不晓，这种独具特色的传统美食，对于80后会感觉到有点童年的味道。拖罗饼色泽金黄，形似明月，皮脆酥香，馅松甜香，肉香醇浓，爽口不腻，吃后齿颊留香，百吃不厌，多年来一直盛名不衰，至今还保持着传统的配料方法。

　　化州牛腩粉

　　化州牛腩粉是广东化州民间的特色美食，就是在化州牛杂的基础上，用其汤底做成的汤粉，在化州的大街小巷，随州可见，也是化州著名的大众小吃。化州牛腩粉的最大特色，就是秘方配制的香油，香而不燥，齿颊留香。而且化州牛腩粉是用手工制作的河粉，嫩滑的河粉加上炖煮得酥烂入味的牛腩和牛杂，撒上葱花和芝麻油，配上醇香的汤头，每一口都是滋味十足，那浓浓的牛肉味，香而不腻，令人回味无穷。来化州，吃一碗牛腩粉，爽口味美，营养丰富，让人越吃越上瘾。

　　古粽籺

　　古粽籺是粤西地区著名的传统小吃，属于端午节食俗美食，广泛流传于茂名、化州、高州、信宜等地，也是化州著名的特色美食之一。古粽籺是一种用冬叶包裹糯米蒸煮食品，具有馅料少，糯米多，香脆可口，糯味十足的等特点。化州人的粽子大体上有两种，土名叫古粽籺，外形和其他地方的区别是榄角形与条形。因化州古粽籺体型较细长，呈窄圆柱状，又被称为长条粽。化州古粽籺馅料一般是把猪肉切成长条状，用芝麻或豆等调味腌制。Maigoo美食小编推荐化州其他特色小吃：化州薯粉、化州粉皮、化州灰水粽、白包籺等。

　　化州灰水籺

　　化州灰水籺，又叫灰水粽，是化州一款独特的传统美食，历史悠久，可追溯至清朝，在化州，逢年过节几乎家家户户都包灰水粽，也是化州有名的特色小吃之一。化州灰水籺主要原材料是本地出产的优质糯米、灰水、白糖、粽叶等，尤其是使用本地茶籽果灰制作灰水，来浸泡糯米，然后包成粽，蒸熟后即可食用，再蘸糖口味更佳。做好的灰水籺有一股特殊香味，口感滑、韧、爽，多吃而不腻，配上用红糖特制的糖水，风味独特。

　　官桥煎堆

　　官桥煎堆是广东省化州市官桥镇的一道地方传统小吃，以其口感好、外皮薄脆酥香、内里软糯粘连、韧性Q弹、好吃不腻而出名。每逢除夕佳节，或是喜事之日，官桥镇家家户户都必做煎堆，寓意“煎堆碌碌，金银满屋，煎堆圆圆，好事连连”。广东人制作煎堆由来已久，著名的有石岐煎堆、九江煎堆、空心煎堆、官桥煎堆等，但又以茂名煎堆为上品，茂名煎堆中尤为推崇官桥煎堆。官桥煎堆用新鲜细腻糯米粉做皮，炸至金黄即可。化州煎堆多为空心煎堆，也有的喜欢在里面放一点芝麻、花生之类的。

　　化州艾籺

　　化州艾籺是广东茂名化州一道传统特色小吃，也是化州有名的节令美食，每年农历正月最后一天的“正穷节”，化州民间都有饮艾茶、插艾花、吃艾籺的习俗。化州艾籺是用一种俗称“猫屎艾”的野草（田艾）做籺，籺皮用艾叶捣成艾蓉，后用艾蓉和大糯米粉混合而搓成的。艾籺有甜馅、咸馅之分，甜馅主要是白糖、花生、椰丝、芝麻、肥肉等，而咸馅的则用新鲜虾仔、生葱、新鲜萝卜丝或咸萝卜碎加肥肉、芝麻、花生等。

　　化州粉皮卷

　　化州粉皮卷是粤西地区化州的一种特有地方特色的风味小吃，当地人又称为“捞粉皮”，具有香滑、爽口的特点。化州粉皮卷，历史悠久，主要经过浸米、磨米浆、蒸制等工序制作而成。做好的化州粉皮色泽白而不透，入口爽脆又带点弹性。化州粉皮卷吃法有多种花样，最传统的吃法是将一块块的粉皮卷成一条条卷状，然后叠在一起切成一小截一小截的，放到准备好的碟子上，淋上由花生油配制成的香油、酱油、芝麻等，然后用竹签或牙签叉起来吃。