如何杀河鳗要烫开水吗

　　首先需要明确，杀河鳗并非一项简单的操作，需要一定的技巧和注意事项。

　　步骤如下：

　　1.选择新鲜的河鳗。最好选择活的河鳗，因为这样其体内的血液可以帮助排出体内的毒素。如果只能买到已经杀死的河鳗，那么一定要选择新鲜的，肉质紧实的。

　　2.准备大量的沸水。为了能够杀死河鳗体内的细菌和寄生虫，需要准备大量的沸水。可以在家中用烧水壶烧水，也可以在外面的食杂店或者市场里向商家要求使用他们的大锅或者水池。

　　3.将河鳗放入沸水中。需要将河鳗的头部用刀片或剪刀割开，取出内脏和鳃。然后将河鳗放入沸水中，让其在水中煮沸至少5分钟以上，这样才能杀死其中的各种细菌和寄生虫。

　　在处理河鳗时需要戴上手套，因为河鳗体表上的粘液会使人过敏或者刺激皮肤。

　　4.捞出河鳗。煮熟后，需要用铲子或者其他工具将河鳗从沸水中捞出来，放入水中冷却。待冷却后就可以食用了。

　　在烹饪之前，一定要确保鱼皮上的粘液没有残留，尤其是在去鳃时，不能用水龙头清洗。

　　还有一点在烹煮过程中要确保火候不要太大，否则可能会造成河鳗肉质过于硬化。

　　杀河鳗需要谨慎和耐心，按照正确的方法进行操作，才能保证食用安全和口感的好坏。