干海参为什么会掉刺

　　干海参掉刺的原因是因为它们在采摘后需要经过处理过程。海参身上的棘刺多数是在野外生长时为了自身防御而长出的，而这些刺在干燥处理过程中很容易分离出来。

　　干海参采摘后，需要进行清洗，然后晾晒至外层表皮变硬。接着，要用碱水或高温蒸煮进行脱皮处理。这个过程中，海参表皮会渐渐松动，这时就需要进行轻柔地揉搓，使海参表面的皮屑和刺逐渐脱落。这个过程中，虽然处理工人会尽可能地小心，但仍有可能将刺插入干海参的内部，导致干海参掉刺。

　　干海参掉刺的原因也可能是因为干燥处理不充分或处理工艺不规范。如果干海参在加工处理过程中没有足够的时间晾晒或处理温度不够高，那么海参内部的液体就不易蒸发，导致海参表皮处于半干燥状态，这样干海参表皮上的刺就会更难脱落，从而导致干海参掉刺。

　　要避免干海参掉刺，加工处理过程就需要非常严格和规范，同时加强干燥处理，保证海参内部的水分都能蒸发完全，这样干海参的表皮上的刺就会更容易脱落，降低掉刺的风险。