发鲜海参的正确方法

　　发鲜海参的正确方法如下：

　　1. 准备工作：将鲜海参泡水3-5天，每天换水3次，直到海参变软，水清澈无异味。

　　2. 清理海参：将泡好的海参用清水彻底清洗干净，去掉外皮和内脏。

　　3. 焯水：将海参放入锅中，加入足够的水，加入一片姜片、两个蒜瓣和一只枸杞，大火烧开后转小火煮20分钟。

　　4. 备料：将焯好水的海参捞出，立即放入冰水中浸泡30分钟，并加入适量的盐、醋和料酒搅拌均匀。

　　5. 低温蒸煮：将浸泡好的海参放入保鲜袋中，加入姜片和蒜瓣，用水浸泡袋子，放入蒸锅中，用中小火蒸煮40分钟至1小时，取出。

　　6. 去味：将蒸好的海参放入清水中焯1分钟，取出沥干水分。

　　7. 最后处理：将焯好的海参放入冰水中浸泡30分钟，使其更口感更嫩滑，沥干水分，即可食用。

　　重点： 在发鲜海参的过程中，一定要注意清洗和去除内脏，以免影响口感。而焯水和低温蒸煮的操作也很关键，可以让海参更加入味和嫩滑。浸泡冰水是为了去除海参腥味，提高其口感，不可忽略。