适合血脂高老年人的食谱

　　血脂高是一种常见的代谢性疾病，对老年人来说尤其需引起重视。饮食调节是预防和治疗高血脂的重要措施之一，以下是适合血脂高老年人食用的食谱及说明。

　　早餐：

　　1. 燕麦片粥：燕麦含有丰富的β-葡聚糖，能够促进肠道蠕动，防止便秘，减少胆固醇吸收，提高代谢率。

　　2. 西红柿鸡蛋面：西红柿富含茄红素，具有抗氧化功效，可预防心脑血管疾病；鸡蛋含有较高的优质蛋白质，每天适量食用有助于调节血脂。

　　3. 黑豆薏米粥：黑豆含有大量的不饱和脂肪酸及膳食纤维，能够降低低密度脂蛋白胆固醇，减少血栓的形成；薏米具有利尿通乳、补益脾胃的功效。

　　午餐：

　　1. 黑木耳炒鸡蛋：黑木耳含有多种营养素和活性成分，有助于降低血脂和防止血栓；鸡蛋中的卵磷脂等成分可降低血清胆固醇。

　　2. 番茄炒鸡胸肉：番茄中的维生素C、E和类胡萝卜素等多种抗氧化剂能够促进血管的健康，预防动脉粥样硬化；鸡胸肉富含优质蛋白质，含脂肪、胆固醇较少，适合高血脂人群食用。

　　3. 红烧豆腐：豆腐含有丰富的植物蛋白和膳食纤维，可以促进胆固醇代谢，减少胆固醇的堆积。

　　晚餐：

　　1. 青菜炒虾仁：虾仁含有较丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、微量元素等，有利于降低血脂和维护心血管健康；青菜中的膳食纤维有助于降低血清胆固醇。

　　2. 白切鸡：白切鸡是低脂肪、高蛋白的丰富营养食品，含有多种必须氨基酸和微量元素，有助于降低血脂和预防心血管疾病。

　　3. 清蒸鲈鱼：鲈鱼肉质细腻，含有较高的优质蛋白质和不饱和脂肪酸，有利于降低血脂和维护血管健康。

　　适合血脂高老年人的饮食应以低脂、低糖、高蛋白、高纤维的为主，要少吃油炸和高热量的食物，每天饮食均衡、多样化，控制总能量的摄入，加强适当的运动，有助于降低血脂、改善身体健康。特别是在早餐及晚餐的饮食中尤其需留意，建议多选择含有β-葡聚糖、不饱和脂肪酸、膳食纤维等成分的食物。