草鱼要怎么炸才不会烂

　　草鱼炸时很容易烂，为了避免烂，需要注意以下几点：

　　1. 切块后用盐、淀粉和料酒腌制30分钟以上，让草鱼肉质更紧实，有利于炸后不易烂。

　　2. 炸之前要把草鱼块抖干，避免多余水分导致油温下降。

　　3. 炸锅要用高温油，油温要达到170℃以上，这样才能让鱼块迅速变色，避免过度油炸。

　　4. 炸时要掌握时间，每块鱼炸2-3分钟即可，不要过久，否则草鱼就会烂掉。

　　5. 炸后要沥干油分，然后再盛出，避免多余油分影响口感。

　　草鱼炸要做到腌制时间充足、抖干水分、油温达标、掌握时间，这样才能炸出不易烂的草鱼块。