海带芽和海带的区别营养

　　海带芽和海带都是海藻类食物，其区别和营养成分如下：

　　一、区别

　　1.外观不同：海带芽是一种小型的、绿色的海藻，呈细长的条状，而海带则是一种大型的、深褐色的海藻，呈条状带状。

　　2.采摘方式不同：海带芽采自海洋中的海带植株的顶端，也就是新鲜的嫩叶，而海带则是采自海洋中的海带植株的主茎。

　　3.口感不同：海带芽口感脆嫩、清爽、有一定的嚼劲，而海带则口感略带嚼劲、绵软。

　　二、营养成分

　　1.海带芽营养

　　（1）蛋白质：每100克海带芽可提供10.4克蛋白质。

　　（2）碳水化合物：每100克海带芽可提供19.7克碳水化合物。

　　（3）脂肪：每100克海带芽中脂肪含量极低，仅有0.1克。

　　（4）纤维素：每100克海带芽可提供1.0克膳食纤维。

　　（5）维生素：海带芽是一种富含维生素的食物，每100克可提供维生素A 543微克、维生素C 32毫克、维生素E 3.3毫克、硫胺素0.3毫克、核黄素0.3毫克、烟酸2.5毫克、叶酸210.0微克等。

　　（6）矿物质：海带芽中含有大量的钾、钠、镁、铁、锌、硒等矿物质。每100克海带芽可提供钾420毫克、钠290毫克、镁54毫克、铁1.4毫克、锌0.8毫克、硒0.6微克等。

　　2.海带营养

　　（1）蛋白质：每100克海带可提供1.7克蛋白质。

　　（2）碳水化合物：每100克海带中的碳水化合物含量较高，可提供9.5克碳水化合物。

　　（3）脂肪：每100克海带中脂肪含量很低，仅有0.2克。

　　（4）纤维素：每100克海带可提供2.7克膳食纤维。

　　（5）维生素：海带也是一种富含维生素的食物，每100克可提供维生素A 78.0微克、维生素C 4.0毫克、维生素E 0.2毫克、硫胺素0.02毫克、核黄素0.05毫克、烟酸0.5毫克、叶酸20.0微克等。

　　（6）矿物质：海带中的矿物质含量也较高，每100克海带可提供钾168毫克、钠233毫克、镁53毫克、铁2.3毫克、锌0.2毫克、硒0.6微克等。

　　尽管海带芽与海带都属于海藻类食物，但它们的营养成分还是存在一定差别的，其中以海带芽中碳水化合物和维生素含量更高为特点，这也是海带芽成为健康餐桌上的一种热门食材的原因之一。