鱿鱼为什么炒出来是软的

　　鱿鱼含有大量的蛋白质和胶原蛋白，这些成分在加热处理的过程中容易变得坚硬而难以咀嚼。在炒鱿鱼的时候，需要掌握一些技巧来使其口感更佳。

　　需要将鱿鱼切成合适的大小和形状，以便快速均匀地炒熟。需要先用盐和淀粉等调味料腌制鱿鱼，以增加鱿鱼的鲜嫩口感，同时也能帮助鱿鱼更好地保持形状。

　　在烹饪过程中，需要选用高温油炒制，并迅速炒熟鱿鱼，以避免过度加热导致鱿鱼变硬。在加入调味料的时候要掌握好分量和时间，以便让鱿鱼均匀地吸收调味料并变得更加美味。

　　合适的切割、腌制、高温短时间炒制和掌握好调味料的分量和时间，都是使鱿鱼炒出来软嫩美味的关键。