新鲜海参的正确方法

　　新鲜海参的正确方法：

　　1. 清洗海参：先用清水冲洗干净，再将海参放在清水中浸泡30分钟左右，期间可以多次更换水，直到海参完全泡软为止。如果海参表面有黄色的砂粒，要用手指搓洗掉。

　　2. 去皮：泡软的海参，用手轻轻揉搓，将海参的皮揭下。要注意揉搓的力度不要过大，以免损伤海参的口感。

　　3. 水煮：将去皮的海参放入开水中煮2-3分钟，期间可以加入几片姜片去腥味。

　　4. 去味：将水煮好的海参捞出来，用清水冲洗，再用盐水浸泡10-15分钟。

　　5. 焯水：将海参放入沸水中焯水1-2分钟，期间可以加入少量的料酒、姜片和葱段，去除海参的异味。

　　6. 炖煮：将焯水好的海参，加入清水、料酒、姜片、葱段、盐、鸡精等调料，大火烧开后转小火炖煮1-2小时，直到海参软烂入味为止。

　　7. 调味：将炖好的海参捞出，去掉姜片和葱段，撒上适量的葱花和胡椒粉，淋上香油即可。

　　注意事项：

　　1. 海参一定要彻底清洗干净，否则口感会受影响。

　　2. 揭皮的力度要适中，不要过大，以免影响口感。

　　3. 煮海参时最好加入一些姜片、葱段等调料，去除腥味。

　　4. 在焯水和炖煮过程中要不断地换水，以去除海参的异味和杂质。

　　5. 调味时一定要适量，不要过咸或过重口味。