银耳为什么炖不软糯

　　银耳炖不软糯的原因主要有三个：

　　1. 银耳质量不好。银耳的品质高低影响炖制的效果，质量不好的银耳不仅口感不佳，而且炖制时间也会变长。

　　2. 炖制时间不足。银耳炖制时间要根据银耳的品种和质量来定，一般需要用热水浸泡后炖煮至软糯，时间大约在1小时左右。

　　3. 炖制方式不对。银耳炖制时需要使用高温炖，即将银耳放入高压锅中炖制，这样可以将银耳的营养成分充分释放出来，同时也可以让银耳变得更加软糯。

　　要让银耳炖软糯，需要选择好质量的银耳，掌握炖制时间和方法，保证炖制的时间充足，同时使用高压锅进行炖制。