刀鱼皮上的白东西是啥

　　刀鱼皮上的白东西是鱼鳞。刀鱼是一种逆行而泳的鱼，它们的鳞片向着尾部倾斜，所以在去鳞的时候，会看到鱼鳞呈现出弯曲的形状。刀鱼鳞在食用前需要清洗干净，因为鳞片上会有一层黏液，而且鳞片表面的小刺很锋利，容易划伤口感。所以，我们可以将鱼鳞用刀或者指甲从尾向头轻轻地刮掉，然后用清水冲洗干净即可在不影响口感的前提下去除刀鱼皮上的鱼鳞。